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たんぱく質の分子量

 投稿者：331  投稿日：2005年 8月26日(金)16時16分30秒 		　 通報
  400〜1000の物は、数平均分子量、つまり、総窒素量とアミノ酸をもとにした計算により求める。4000以上になると、ゲル濾過による物理的方法で特定する。ミクロフィブリル・プロトフィブリルというケラチン繊維で、アミノ酸の数を数えると膨大な分子量が計算されます。

1個のケラチン分子は約4000個のアミノ酸残基のポリペプチド結合よりなり、これらが400ないし500個のｅｎｄ　to　end　に連結して1本のミクロフィブリルを形成してます。
　そのミクロフィブリルが、水素結合・塩結合・シスチン結合という側鎖結合によって2〜3本がαへリックス構造をとり、ケラチン繊維の1番基本繊維のプロトフィブリル形成し、そのプロトフィブリルが中心に2本、その周りに9本集まってフィブリルになり、そのフィブリルが電子顕微鏡で見た時、細小の点に見えるのです。 		 

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